lunes, 26 de noviembre de 2012
Poda de Chardonnay
Quiero informaros que hemos empezado con la poda de la variedad Chardonnay. Sistema de poda a doble cordón (Cordón royat). Con una renovación total de la planta. La chardonnay es una de las primeras variedades blancas que maduran y con la que elaboramos nuestros primeros blancos "Blanca María". La poda en cordón royat tiene como:
Ventajas: La poda anual es fácil y rápida de realización; los racimos están separados, bien aireados y soleados, y los tratamientos les llegan perfectamente.
Inconvenientes: La poda de formación es larga y delicada; la curvatura del tronco no siempre es regular; los sarmientos nacidos en el primer y el ultimo brazo son, por lo general, muy vigorosos, los nacidos en los brazos de la parte media demasiado débiles y el podador encuentrará dificultades para equilibrar la vegetación.
Ventajas: La poda anual es fácil y rápida de realización; los racimos están separados, bien aireados y soleados, y los tratamientos les llegan perfectamente.
Inconvenientes: La poda de formación es larga y delicada; la curvatura del tronco no siempre es regular; los sarmientos nacidos en el primer y el ultimo brazo son, por lo general, muy vigorosos, los nacidos en los brazos de la parte media demasiado débiles y el podador encuentrará dificultades para equilibrar la vegetación.miércoles, 21 de noviembre de 2012
Placeres Interiores. Cómete el paraiso. Segundo Maridaje de vinos,carnes y quesos de Jaén.
El pasado 13 de noviembre del 2012, se celebró el II Maridaje de vinos, carnes y quesos de Jaen, en el Caserío de las Palmeras, en el que asistimos mi padre Marcelino Serrano y yo con una degustación de algunos de nuestros vinos. También participaron otros empresarios de la provincia de Jaén como elaboradores de quesos, carnes, como cordero segureño, oveja montesina, salmón ahumado, los virolos de Baeza, los hojaldres de Guarromán... Todos los productos muy buenos pues todos dimos degustación. Había empresarios que no conocíamos. Luego tenemos en Jaén una diversidad de productos gastronómicos elaborados aquí que desconocemos, entre la misma población de Jaén y productores de la provincia. Este evento ha sido un punto de encuentro y de contacto para dar a conocer los productos de Jaén a todos los responsables de hostelería. Que se organicen estos eventos es muy positivo pues entre todos los productores descubrimos los buenos productos que se hacen en Jaén. Debemos ser defensores de nuestros productos, los mismos productores así como el ciudadano de a pie. Pues no tenemos que irnos a comprar los productos de fuera pensando que son de más calidad. Tenemos que apostar por nosotros, así como hacen otras regiones de España. ¿A qué esperas a pedir los productos de Jaén? Te sorprenderán.
Os mostramos algunas de las fotos que nos hicimos durante el encuentro.
Os mostramos algunas de las fotos que nos hicimos durante el encuentro.
jueves, 15 de noviembre de 2012
Otoño 2012 en el Paraje "Entre Torres".
Estamos en la estación de otoño, en la que ahora no hay trabajo en la viña. Estamos viendo el cambio de color otoñal en las hojas de las vides. Todo un contraste de colores distintos en tonalidades marrones, naranjas, rojos topacio, amarillos, etc. Todo una preciosidad en contrastes. Empiezan a caerse las hojas y la vid entra en una fase de reposo. Para el viticultor Marcelino Serrano, la actividad de la campaña se termina con la vendimia y los trabajos de vinificacion, pero comienza otra. De esta forma los trabajos se suceden siguiendo unos itinerarios técnicos diferentes, según los viticultores y las explotaciones y variables en función de las condiciones climáticas, de la naturaleza del suelo y de las vides.
Justo antes de la caída de la hoja o inmediatamente después, el viticultor aprovecha un período sin lluvia para efectuar el aporte de enmiendas orgánicas y minerales y realizar los trabajos de mantenimiento del suelo. Es también, el momento de realizar o preparar el arranque de las vides descabezándolas, bajando los alambres y arrancando los postes y las cepas. En este mismo período se retiran las ataduras del emparrado.
Una vez que hayan caído las hojas y comienzen las primeras heladas, empezaremos con nuestra poda.
El otoño es un período en el que los días empiezan a acortar y no siempre las condiciones climáticas hace agradable el trabajo. La poda es la intervención humana más importante en el manejo del viñedo. Marcelino Serrano ya tiene sus tijeras preparadas.
martes, 13 de noviembre de 2012
LOTES PARA NAVIDAD 2012
Os presentamos los Lotes para Navidad 2012. Si tienes que hacer algún regalo esta Navidad, no lo dudes y ven a Marcelino Serrano. Ajustamos los lotes a tus necesidades y tus gustos. Las imagenes solo son modelos, podemos crear lotes únicos y con un toque de personalidad.
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